Sommarfrukosttips!

Ett nytt sätt att pimpa till den vanliga frukostyoghurten, blev bara så gott kan jag säga! :)
Blanda 2 dl vaniljyoghurt med 0,5 dl kesella och 0,5 dl keso. Rör i 1 tsk linfrön. I en annan skål blandar man 1 hackad nektarin, 1 hackad kiwi och ett päron i bitar tillsammans med lite kanel. Kör frukten i mikron tills den är mjuk. Lägg fruktkompotten över yoghurtblandningen och toppa det hela med hackade nötter.
Recepten på eclairerna och mazariner kommer inom kort de med, ska bara skriva klart dem ;)

Ecláirer med kolavaniljfyllning och blå jordgubbsmazariner

Blogspot har krånglat i två dagar nu, typiskt då man har nya uppdateringar att göra..:/ hur som haver bakade jag till sambons jobb igår och vill göra nåt lite roligare :) har aldrig testat eclairer förut trots att det ju ser så gott ut. Och kan ju säga att så svårt var det heller inte :) Mazariner har jag dock gjort förut men den här gången spicade jag upp dem lite med en blå tuttifruttiglasyr!
Recepten kommer imorgon för nu ska jag ta det lugnt med ett glas rosévin och fira fredag ;) ha det bra därute!

Pistagebullar

Ibland blir man ju bara så sugen på bullar, den här gången kunde jag inte motstå att tillverka ett gäng pistagebullar :) Och så fick jag ju inviga mina nya bullformar modell gigantiska! så bullar blev av det större slaget, men det gjorde ju inget alls...;)

Pistagebullar

ca 12 st stora

50 g smör
25 g kesella
1,5 dl mjölk
1 dl grädde
25 g jäst
en nypa salt
0,75 dl socker
1 tsk nystött kardemumma
7-8 dl vetemjöl( gärna hälften får vara Manitoba Cream så blir dom ännu fluffigare)

Fyllning
125 g mjukt smör
100 g mandelmassa
grön hushållsfärg
ev. lite pistageessens

uppvispat ägg
pärlsocker

Lös upp jästen i mjölken som är värmd till 37 grader, rör i grädden. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg, ta inte mer mjöl än att degen blir okletig. Annars blir bullarna torra och tråkiga. Låt jäsa 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Rör ihop ingredienserna till fyllningen så det blir en jämn smet och bred den över degen. Vik degplattan på mitten, skär ut remsor och tvinna dem till bullar. Lägg i bakformarna. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader ca 8-10 minuter.

Cakepops

Det blev så gott med oreopops senast, men eftersom jag är mer för ljus än mörk choklad så fick denna omgång bli med Ballerina toffe istället, och på toppen vit choklad. Farligt gott ;) Lika enkelt som sist dessutom. 100 g philadelphiaost och ett pkt Ballerina körs i matberedare. Enklast om man först kör kexen till smulor och sedan tillsätter osten. Rulla bollar, lägg dem i formar och toppa med smält choklad. In i kylen att stelna sen är det bara att hugga in :)

Snabbt frukostbröd

Ja i den här värmen ska det gå fort om man ska ha ugnen igång=) det här är ett perfekt bröd att svänga ihop om man har bråttom eller vill ha nybakat på morgonen!

Snabbt frukostbröd
ca 6st

25 g jäst
2 dl mjölk
1 tsk farinsocker
1/2 tsk salt
2 msk smör
1,5 dl Manitoba Cream (eller vetemjöl special)
1 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl
1/2 dl russin

Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen. rör ner salt,socker och smör. Blanda i russinen och mjölet tills det är en smidig deg. Arbeta den så att den slutar vara kletig, i maskin eller för hand. Dela upp degen i 6 bitar och rulla till runda bollar, platta till dem lite och lägg dem på en bakplåt.Strö över lite rågsikt. Sätt in plåten i ugnen medan den är kall och sätt den på 200 grader. Bröden jäser medan ugnen värms upp. Efter 20-25 minuter är bröden klara.

Glittrande whoopie pies

Ytterligare en trendkaka som jag är lite sen att testa :) var dock väldigt enkel att göra och lär nog återkomma i andra färger,former och smaker kan jag lova :) hade inte ingredienser för den klassiska frostingfyllningen utan gjorde en tryffel på choklad och mandelmassa istället, och det gick ju det med. Som grädden på moset så dekorerade jag dem med silverströssel :)
Whoopie pies
ca 20 st (10 dubbla)

50 g smör
0,75 dl strösocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
0,25 dl mjölk

Vispa smöret och sockret fluffigt. Rör ner ägget. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna så att det blir en slät smet. Avsluta med att röra ner mjölken. Klicka ut små rundlar i storleken som en femkrona glest på en bakplåt( de flyter ut rätt mycket). Grädda i 175 grader i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

Till fyllningen värmde jag ihop 100 g choklad, 2 msk vispgrädde och 1/2 dl riven mandelmassa. Rör till en slät massa och låt svalna något innan det breds mellan två kakor.

Proteingröt med ägg och banan

Att röra ner ett ägg i gröten, istället för att koka det vid sidan av.., var ju en höjdare! Gröten blev verkligen krämig och god, och väldigt mättande. Och man tackar ju inte heller nej till de extra proteinerna ;)

Rör ihop ett ägg, 2 dl mjölk, 1 dl fiberhavregryn, en nypa salt och 1 tsk linfrön i en kastrull. Låt koka ihop några minuter. Mosa under tiden en halv banan och rör ner den när gröten är färdig. Jag föredrar att ha i bananen i slutet istället för att koka med den, smaken blir godare då, men det är ju en smaksak :)
Toppa med valfria hackade nötter, jag tog för dagen paranötter, men det passar lika bra med mandel, hasselnötter eller vad man tycker bäst om.

Vaniljhjärtan

En klart underskattad klassiker skulle jag säga :) och såå goda när dom är nygräddade! Detta fick bli dagens nationaldagsbakelse här hemma :)

Vaniljhjärtan

ca 6 st

100g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1/2 dl socker

vaniljkräm el. marsankräm

Nyp ihop mjöl, smör och socker till en deg och låt den vila i kylskåp i ca 30 minuter. Kavla ut hälften av degen lagom tunt och fodra 6 st hjärtformar. Lägg en klick vaniljkräm i varje. Kavla ut resten av degen och täck över formarna. Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna något och lossa dem sedan ur formarna. Pudra över florsocker då de svalnat helt.

Enkelt surdegsbröd

Det brukar ju alltid ta sin tid med surdeg, den ska jäsa och bubbla några dagar och sen ska man ta itu med själva degen..inte alltid att man känner sig ha tid för det :/ Nu är ju inte det här nåt mirakelrecept men för att vara surdeg så gick det fort, och resultatet blev verkligen över förväntan! hur gott som helst!

Surdegsbröd med frön

Skållning
1 dl rågkross
1/2 dl solroskärnor
1 msk linfrön
2 dl vatten

Surdeg
5 g jäst
1/2 dl vatten
3/4 dl grovt rågmjöl

Deg
1 dl vatten
10 g jäst
1 msk farinsocker
1 tsk salt
1 dl Manitoba cream ( eller vetemjöl special)
2 1/2 -3 dl rågsikt

Skållning: koka upp vattnet och blanda i alla ingredienserna. Täck med bakduk.
Surdeg: Värm vattnet fingervarmt och lös upp jästen. Rör i mjölet till en kladdig smet. Täck med bakduk. Låt skållning och surdeg vila i rumstemperatur i ca 12 timmar.
Deg: Blanda ner skållningen i surdegen. Tillsätt fingervarmt vatten och lös upp jästen. Rör i socker, salt och mjöl till en smidig deg. Arbeta den en stund tills den slutar vara kletig. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 1 timme. Stjälp upp degen och forma den till en limpa och lägg den i en smord bakform, ca 1 1/2 liters. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 25 minuter. Pensla brödet med vatten och strö över lite solrosfrön och linfrön. Grädda i 200 grader i ca 35 minuter.

oreopops med en liten twist

Har inte blivit att jag gjort dessa så ofta, trots att det också varit en "trendkaka" :) För de är ju så pass enkla att svänga ihop, och med få ingredienser som går att variera i det oändliga. Sist jag gjorde dem var det med Ballerinakex men den här gången fick det bli klassikern Oreos :) med lite tillägg...;)

Oreopops med en liten twist

100g philadelphiaost
1 pkt Oreocookies
en bit brownie ( eller som jag gjorde, tog två chokladmuffins :)
25 g mandelmassa

100 g mjölkchoklad

Mixa kakorna i en matberedare till fina smulor. Tillsätt övriga ingredienser( utom chokladen) och kör tills det är en smidig massa. Rulla bollar och låt stelna i kylskåp. Smält chokladen. Lägg bollarna i små formar och häll en klick choklad över varje. Jag tycker det var enklare och mindre kletigt än att doppa dem i chokladen, och dessutom går det åt mindre choklad ;) Låt dem kallna i kylskåp.

Detta får bli helgens godis här hemma :)

Ha en fortsatt trevlig fredagkväll därute!

Davosgröt deluxe :)





Har terminens sista tenta imorronbitti så då passar det ju med en rejäl frukost ;) förberedde en stooor skål med davosgröt som nu vilar i kylen.

Dinkel flingor och boveteflingor som fick svälla en stund i lite sojamjölk. Blandade sedan i jordgubbsyoghurt, en klick kesella, pumpakärnor, plommon (hackade), en halv tärnad banan, lite kanel och linfrön. Toppade det hela med färska jordgubbar och gul kiwi :)

Får hoppas den här skålen gör nån nytta imorron då ;)

Vaniljdoftande müsli

Problemet för mig när jag gör müsli är att jag alltid får för många ingredienser, för det finns ju så mycket gott att lägga i :) Därför följer jag aldrig slaviskt något recept utan lägger dit det jag är sugen på.

Den här gången rostade jag 2 dl blandade havregryn och dinkelflingor, lite kokos, kruskakli, hackad mandel och hasselnötter i 1 msk olja, 1 msk vaniljhonung och 1/2 dl vatten i 200 grader tills det fått en gyllene färg. Det är viktigt att rör om ofta så att inte det bränns. När det är klart och har svalnat blandade jag ner linfrön, kanel, ingefära, vaniljpulver, hackade aprikoser, hackade plommon, torkade bananer och torkade jordgubbar. Ja, också lite pumpafrön och solrosfrön på det :)

Ni ser ju..det är inget recept utan en hel lista..men gott blev det :)