Blåbärstårta

Lite glest med uppdateringar på sistone men det är liksom full rulle på alla fronter här :) har iaf lyckats åstadkomma lite i köket..:) De senaste skapelserna bidde två styckna tårtor med temat blåbär och choklad. Vanilj och choklad bottnar fyllda med blåbärsylt, blåbärsmousse och glasskräm. Spacklade med chokladsmörkräm och täckta med sockerpasta i chokladsmak. Blommorna är gjorda av marshmallowsfondant och penslade med ätbar pärlemorfärg.

Nyttig semla!

...eller ja..hur nyttig får dom bli utan att tappa den där goda semlesmaken?=) försökte mig på ett mellanting iår. Istället för vanligt vetemjöl i bulldegen så tog jag bara 1 dl vetemjöl och resten fick bli en blandning av havremjöl/sojamjöl/vetekli/rågsikt..och tänk..det blev kanonbra! Bytte även ut hälften av matfettet mot kesella, men det gör nog de flesta nuförtiden ;) och sedan lättgrädde smaksatt med vaniljpulver på toppen.

Rågsemlor med lättgrädde skulle man kanske kunna döpa dem till men hur gott låter det?=)

Nu ska jag njuta av mina skapelser iaf!



frukosttips!

Det är ändå något extra att göra iordning en mysig frukost efter morgonpromenaden den här årstiden..mörkt ute..man är lite frusen av sig..tända lite ljus och mysa omkring i duntofflorna :) är det inte härligt?
Idag totade jag ihop en god röra :) Lättyoghurt, kvarg och keso blandat med kaseinpulver(proteinpulver), till det varma mixade bär och ett päron+en liten bit banan som jag micrade med lite kanel...på toppen landade lite granatäppelkärnor =) antioxidanter så det bara skiner om det ;) gott och mättande dessutom!

Farsdagtårtan

Årets version blev vit :) hade tänkt mig en annan färg men orkade inte färga om locket ;) bottnarna är vaniljsockerkaka och fyllningen bestod av chokladmousse, vaniljkräm och hallonsylt. Spacklade tårtan med jordgubbssmörkräm och täckte den med vit sugarpaste. Blommorna är gjorda i både mandelmassa och överbliven sugarpaste :) mumsig blev den iaf!

frukostmys!

Oj har har det varit tomt ett tag... Har haft lite att stå i och då kan det gå så..=) men men, julen närmnar sig med stormsteg och då blir det alldeles säkert betydligt mer aktivitet :)
Gjorde en riktigt mumsig frukost med julfeeling idag..kvarg,keso och yoghurt blandat med vaniljproteinpulver och pepparkakskrydda. Toppade det hela med varma bär, kanel och havreringar..kanongott!

Candycookies

Ny form på gammalt recept :) lite förändring piggar upp en av mina absoluta favoritkakor, kolasnittar gjorda på havregryn. Gjorde dom runda och dekorerade med mini-nonstop..sött så säg?=)

Ballerinacupcakes med vaniljfrosting

Piffade upp mitt standardrecept på cupcakes med att lägga ett ballerinakex i botten, och toppade det hela med vaniljfrosting. Blev riktigt smarrigt :)

Smultronmacarons

Ett tag sen man var i riktiga baktag nu men idag fanns lite energi över för macaronbak..gäller att passa på då :)
Receptet är desamma som tidigare och fyllningen är en klassisk vaniljfrosting av smör, florsocker, philadelphiaost och vaniljpulver. Söta och goda om jag får säga det själv ;)

Mandelmuffins med blåbär och vit choklad

Tänk vad lite dekoration kan göra skillnad :) men kan intyga att dom är lika goda utan också, men dom håller sig mjuka bättre under ett täcke av choklad... ;)

Mandelmuffins
ca 14 st

100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kesella
några droppar bittermandel

Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem tillsammans med kesellan. Blanda till en jämn smet men rör inte för mycket. Klicka ut hälften av smeten i formarna, lägg på en klick blåbärssylt och lägg ut resten av smeten i formarna. Grädda i 200 greder i ca 15 minuter.
Om man vill kan man täcka dem med smält choklad, annars är de goda naturella också :)

Donut muffins

En korsning mellan munk och muffins, blev riktigt fluffig och god :) och man slipper den där flottiga friterade känslan..

Donut muffins
ca 10 st

80 g smör, rumsvarmt
100 g strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 ägg
1/2 msk bakpulver
1 krm bikarbonat
180 g vetemjöl
1 dl mjölk
0,25 dl lönnsirap
en nypa salt
1/2 tsk kanel

Rör smör, socker och vanilj krämigt. Blanda i ägget och rör kraftigt. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem växelvis med mjölken och lönnsirapen tills det är en smidig smet. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda dem i 175 grader ca 15 minuter eller tills de har en fin gyllene färg. Doppa de färdiggräddade muffinsarna i smält smör och kanelsocker.

Sockerkringlor med vaniljfyllning

Somriga bullar :)

Sockerkringlor med vaniljfyllning

2 dl mjölk
25 25 g jäst för söta degar2 2 st äggulor7 7 dl vetemjöl1 1 krm salt0.75 0.75 tsk hjorthornssalt100 100 g smör, rumsvarmt0.5 0.5 dl strösockerFyllning5 5 msk vaniljsocker100 100 g smör, rumsvarmtGarneringSmör, smältStrösocker
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Tillsätt äggulor, hälften av vetemjölet, kardemumma, salt och hjorthornssalt. Rör ner smör, socker och resten av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje till en 40 x 40 cm stor kaka. Blanda vaniljsocker och smör. Bred på hälften av fyllningen över vardera kakan. Vik över halva kakan och skär varje kaka i 8 remsor. Vrid remsorna och forma till kringlor. Lägg kringlorna på bakpappersklädd plåt.  Gör likadant med resten av degen. Jäs kringlorna i 30 minuter. Grädda dem i 225 grader i 8–10 minuter. Pensla kringlorna med smält smör och doppa dem i socker.

Frasiga baguetter

Perfekta till sommarens alla sallader och ostbrickor :)

Frasiga baguetter

4 st

1/4 pkt jäst
3 1/2 dl kallt vatten
1/2 dl kruskakli
3/4 dl sesamfrön
3 dl Manitoba Cream(el. vetemjöl special)
3 dl rågsikt

Lös jästen i vattnet och rör samman de resterande ingredienserna. Låt degen vila i ca 30 min. Blanda sedan ner 2 tsk salt och arbeta in noga. Plasta in degbunken och låt jäsa över natten i rumstemperatur. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och vik ihop försiktigt med en degskrapa, knåda inte. Skär ut fyra delar och vrid dem till avlånga baguetter, mjöla rikligt. Placera dem på en baguettplåt, eller vanlig plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt i plåten då ugnen blivit varm och spreja med en blomspruta in vatten upptill och nedtill och stäng sedan luckan snabbt. Grädda i ca 12-14 minuter, de ska ha en fin färg.

Sommar

nej jag har inte lagt ner bloggen, dött eller åkt utomlands :) har bara börjat jobba så uppdateringarna blir inte lika frekventa, men håll ut det kommer mera..;)

hoppas alla har en bra sommar därute!

Sommarfrukosttips!

Ett nytt sätt att pimpa till den vanliga frukostyoghurten, blev bara så gott kan jag säga! :)
Blanda 2 dl vaniljyoghurt med 0,5 dl kesella och 0,5 dl keso. Rör i 1 tsk linfrön. I en annan skål blandar man 1 hackad nektarin, 1 hackad kiwi och ett päron i bitar tillsammans med lite kanel. Kör frukten i mikron tills den är mjuk. Lägg fruktkompotten över yoghurtblandningen och toppa det hela med hackade nötter.
Recepten på eclairerna och mazariner kommer inom kort de med, ska bara skriva klart dem ;)

Ecláirer med kolavaniljfyllning och blå jordgubbsmazariner

Blogspot har krånglat i två dagar nu, typiskt då man har nya uppdateringar att göra..:/ hur som haver bakade jag till sambons jobb igår och vill göra nåt lite roligare :) har aldrig testat eclairer förut trots att det ju ser så gott ut. Och kan ju säga att så svårt var det heller inte :) Mazariner har jag dock gjort förut men den här gången spicade jag upp dem lite med en blå tuttifruttiglasyr!
Recepten kommer imorgon för nu ska jag ta det lugnt med ett glas rosévin och fira fredag ;) ha det bra därute!

Pistagebullar

Ibland blir man ju bara så sugen på bullar, den här gången kunde jag inte motstå att tillverka ett gäng pistagebullar :) Och så fick jag ju inviga mina nya bullformar modell gigantiska! så bullar blev av det större slaget, men det gjorde ju inget alls...;)

Pistagebullar

ca 12 st stora

50 g smör
25 g kesella
1,5 dl mjölk
1 dl grädde
25 g jäst
en nypa salt
0,75 dl socker
1 tsk nystött kardemumma
7-8 dl vetemjöl( gärna hälften får vara Manitoba Cream så blir dom ännu fluffigare)

Fyllning
125 g mjukt smör
100 g mandelmassa
grön hushållsfärg
ev. lite pistageessens

uppvispat ägg
pärlsocker

Lös upp jästen i mjölken som är värmd till 37 grader, rör i grädden. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg, ta inte mer mjöl än att degen blir okletig. Annars blir bullarna torra och tråkiga. Låt jäsa 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Rör ihop ingredienserna till fyllningen så det blir en jämn smet och bred den över degen. Vik degplattan på mitten, skär ut remsor och tvinna dem till bullar. Lägg i bakformarna. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader ca 8-10 minuter.

Cakepops

Det blev så gott med oreopops senast, men eftersom jag är mer för ljus än mörk choklad så fick denna omgång bli med Ballerina toffe istället, och på toppen vit choklad. Farligt gott ;) Lika enkelt som sist dessutom. 100 g philadelphiaost och ett pkt Ballerina körs i matberedare. Enklast om man först kör kexen till smulor och sedan tillsätter osten. Rulla bollar, lägg dem i formar och toppa med smält choklad. In i kylen att stelna sen är det bara att hugga in :)

Snabbt frukostbröd

Ja i den här värmen ska det gå fort om man ska ha ugnen igång=) det här är ett perfekt bröd att svänga ihop om man har bråttom eller vill ha nybakat på morgonen!

Snabbt frukostbröd
ca 6st

25 g jäst
2 dl mjölk
1 tsk farinsocker
1/2 tsk salt
2 msk smör
1,5 dl Manitoba Cream (eller vetemjöl special)
1 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl
1/2 dl russin

Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen. rör ner salt,socker och smör. Blanda i russinen och mjölet tills det är en smidig deg. Arbeta den så att den slutar vara kletig, i maskin eller för hand. Dela upp degen i 6 bitar och rulla till runda bollar, platta till dem lite och lägg dem på en bakplåt.Strö över lite rågsikt. Sätt in plåten i ugnen medan den är kall och sätt den på 200 grader. Bröden jäser medan ugnen värms upp. Efter 20-25 minuter är bröden klara.

Glittrande whoopie pies

Ytterligare en trendkaka som jag är lite sen att testa :) var dock väldigt enkel att göra och lär nog återkomma i andra färger,former och smaker kan jag lova :) hade inte ingredienser för den klassiska frostingfyllningen utan gjorde en tryffel på choklad och mandelmassa istället, och det gick ju det med. Som grädden på moset så dekorerade jag dem med silverströssel :)
Whoopie pies
ca 20 st (10 dubbla)

50 g smör
0,75 dl strösocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
0,25 dl mjölk

Vispa smöret och sockret fluffigt. Rör ner ägget. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna så att det blir en slät smet. Avsluta med att röra ner mjölken. Klicka ut små rundlar i storleken som en femkrona glest på en bakplåt( de flyter ut rätt mycket). Grädda i 175 grader i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

Till fyllningen värmde jag ihop 100 g choklad, 2 msk vispgrädde och 1/2 dl riven mandelmassa. Rör till en slät massa och låt svalna något innan det breds mellan två kakor.

Proteingröt med ägg och banan

Att röra ner ett ägg i gröten, istället för att koka det vid sidan av.., var ju en höjdare! Gröten blev verkligen krämig och god, och väldigt mättande. Och man tackar ju inte heller nej till de extra proteinerna ;)

Rör ihop ett ägg, 2 dl mjölk, 1 dl fiberhavregryn, en nypa salt och 1 tsk linfrön i en kastrull. Låt koka ihop några minuter. Mosa under tiden en halv banan och rör ner den när gröten är färdig. Jag föredrar att ha i bananen i slutet istället för att koka med den, smaken blir godare då, men det är ju en smaksak :)
Toppa med valfria hackade nötter, jag tog för dagen paranötter, men det passar lika bra med mandel, hasselnötter eller vad man tycker bäst om.