Donut muffins

En korsning mellan munk och muffins, blev riktigt fluffig och god :) och man slipper den där flottiga friterade känslan..

Donut muffins
ca 10 st

80 g smör, rumsvarmt
100 g strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 ägg
1/2 msk bakpulver
1 krm bikarbonat
180 g vetemjöl
1 dl mjölk
0,25 dl lönnsirap
en nypa salt
1/2 tsk kanel

Rör smör, socker och vanilj krämigt. Blanda i ägget och rör kraftigt. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem växelvis med mjölken och lönnsirapen tills det är en smidig smet. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda dem i 175 grader ca 15 minuter eller tills de har en fin gyllene färg. Doppa de färdiggräddade muffinsarna i smält smör och kanelsocker.

Sockerkringlor med vaniljfyllning

Somriga bullar :)

Sockerkringlor med vaniljfyllning

2 dl mjölk
25 25 g jäst för söta degar2 2 st äggulor7 7 dl vetemjöl1 1 krm salt0.75 0.75 tsk hjorthornssalt100 100 g smör, rumsvarmt0.5 0.5 dl strösockerFyllning5 5 msk vaniljsocker100 100 g smör, rumsvarmtGarneringSmör, smältStrösocker
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Tillsätt äggulor, hälften av vetemjölet, kardemumma, salt och hjorthornssalt. Rör ner smör, socker och resten av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje till en 40 x 40 cm stor kaka. Blanda vaniljsocker och smör. Bred på hälften av fyllningen över vardera kakan. Vik över halva kakan och skär varje kaka i 8 remsor. Vrid remsorna och forma till kringlor. Lägg kringlorna på bakpappersklädd plåt.  Gör likadant med resten av degen. Jäs kringlorna i 30 minuter. Grädda dem i 225 grader i 8–10 minuter. Pensla kringlorna med smält smör och doppa dem i socker.

Frasiga baguetter

Perfekta till sommarens alla sallader och ostbrickor :)

Frasiga baguetter

4 st

1/4 pkt jäst
3 1/2 dl kallt vatten
1/2 dl kruskakli
3/4 dl sesamfrön
3 dl Manitoba Cream(el. vetemjöl special)
3 dl rågsikt

Lös jästen i vattnet och rör samman de resterande ingredienserna. Låt degen vila i ca 30 min. Blanda sedan ner 2 tsk salt och arbeta in noga. Plasta in degbunken och låt jäsa över natten i rumstemperatur. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och vik ihop försiktigt med en degskrapa, knåda inte. Skär ut fyra delar och vrid dem till avlånga baguetter, mjöla rikligt. Placera dem på en baguettplåt, eller vanlig plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt i plåten då ugnen blivit varm och spreja med en blomspruta in vatten upptill och nedtill och stäng sedan luckan snabbt. Grädda i ca 12-14 minuter, de ska ha en fin färg.

Sommar

nej jag har inte lagt ner bloggen, dött eller åkt utomlands :) har bara börjat jobba så uppdateringarna blir inte lika frekventa, men håll ut det kommer mera..;)

hoppas alla har en bra sommar därute!