frukosttips!

Det är ändå något extra att göra iordning en mysig frukost efter morgonpromenaden den här årstiden..mörkt ute..man är lite frusen av sig..tända lite ljus och mysa omkring i duntofflorna :) är det inte härligt?
Idag totade jag ihop en god röra :) Lättyoghurt, kvarg och keso blandat med kaseinpulver(proteinpulver), till det varma mixade bär och ett päron+en liten bit banan som jag micrade med lite kanel...på toppen landade lite granatäppelkärnor =) antioxidanter så det bara skiner om det ;) gott och mättande dessutom!

Farsdagtårtan

Årets version blev vit :) hade tänkt mig en annan färg men orkade inte färga om locket ;) bottnarna är vaniljsockerkaka och fyllningen bestod av chokladmousse, vaniljkräm och hallonsylt. Spacklade tårtan med jordgubbssmörkräm och täckte den med vit sugarpaste. Blommorna är gjorda i både mandelmassa och överbliven sugarpaste :) mumsig blev den iaf!

frukostmys!

Oj har har det varit tomt ett tag... Har haft lite att stå i och då kan det gå så..=) men men, julen närmnar sig med stormsteg och då blir det alldeles säkert betydligt mer aktivitet :)
Gjorde en riktigt mumsig frukost med julfeeling idag..kvarg,keso och yoghurt blandat med vaniljproteinpulver och pepparkakskrydda. Toppade det hela med varma bär, kanel och havreringar..kanongott!

Candycookies

Ny form på gammalt recept :) lite förändring piggar upp en av mina absoluta favoritkakor, kolasnittar gjorda på havregryn. Gjorde dom runda och dekorerade med mini-nonstop..sött så säg?=)

Ballerinacupcakes med vaniljfrosting

Piffade upp mitt standardrecept på cupcakes med att lägga ett ballerinakex i botten, och toppade det hela med vaniljfrosting. Blev riktigt smarrigt :)

Smultronmacarons

Ett tag sen man var i riktiga baktag nu men idag fanns lite energi över för macaronbak..gäller att passa på då :)
Receptet är desamma som tidigare och fyllningen är en klassisk vaniljfrosting av smör, florsocker, philadelphiaost och vaniljpulver. Söta och goda om jag får säga det själv ;)

Mandelmuffins med blåbär och vit choklad

Tänk vad lite dekoration kan göra skillnad :) men kan intyga att dom är lika goda utan också, men dom håller sig mjuka bättre under ett täcke av choklad... ;)

Mandelmuffins
ca 14 st

100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kesella
några droppar bittermandel

Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem tillsammans med kesellan. Blanda till en jämn smet men rör inte för mycket. Klicka ut hälften av smeten i formarna, lägg på en klick blåbärssylt och lägg ut resten av smeten i formarna. Grädda i 200 greder i ca 15 minuter.
Om man vill kan man täcka dem med smält choklad, annars är de goda naturella också :)

Donut muffins

En korsning mellan munk och muffins, blev riktigt fluffig och god :) och man slipper den där flottiga friterade känslan..

Donut muffins
ca 10 st

80 g smör, rumsvarmt
100 g strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 ägg
1/2 msk bakpulver
1 krm bikarbonat
180 g vetemjöl
1 dl mjölk
0,25 dl lönnsirap
en nypa salt
1/2 tsk kanel

Rör smör, socker och vanilj krämigt. Blanda i ägget och rör kraftigt. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem växelvis med mjölken och lönnsirapen tills det är en smidig smet. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda dem i 175 grader ca 15 minuter eller tills de har en fin gyllene färg. Doppa de färdiggräddade muffinsarna i smält smör och kanelsocker.

Sockerkringlor med vaniljfyllning

Somriga bullar :)

Sockerkringlor med vaniljfyllning

2 dl mjölk
25 25 g jäst för söta degar2 2 st äggulor7 7 dl vetemjöl1 1 krm salt0.75 0.75 tsk hjorthornssalt100 100 g smör, rumsvarmt0.5 0.5 dl strösockerFyllning5 5 msk vaniljsocker100 100 g smör, rumsvarmtGarneringSmör, smältStrösocker
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Tillsätt äggulor, hälften av vetemjölet, kardemumma, salt och hjorthornssalt. Rör ner smör, socker och resten av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje till en 40 x 40 cm stor kaka. Blanda vaniljsocker och smör. Bred på hälften av fyllningen över vardera kakan. Vik över halva kakan och skär varje kaka i 8 remsor. Vrid remsorna och forma till kringlor. Lägg kringlorna på bakpappersklädd plåt.  Gör likadant med resten av degen. Jäs kringlorna i 30 minuter. Grädda dem i 225 grader i 8–10 minuter. Pensla kringlorna med smält smör och doppa dem i socker.

Frasiga baguetter

Perfekta till sommarens alla sallader och ostbrickor :)

Frasiga baguetter

4 st

1/4 pkt jäst
3 1/2 dl kallt vatten
1/2 dl kruskakli
3/4 dl sesamfrön
3 dl Manitoba Cream(el. vetemjöl special)
3 dl rågsikt

Lös jästen i vattnet och rör samman de resterande ingredienserna. Låt degen vila i ca 30 min. Blanda sedan ner 2 tsk salt och arbeta in noga. Plasta in degbunken och låt jäsa över natten i rumstemperatur. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och vik ihop försiktigt med en degskrapa, knåda inte. Skär ut fyra delar och vrid dem till avlånga baguetter, mjöla rikligt. Placera dem på en baguettplåt, eller vanlig plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt i plåten då ugnen blivit varm och spreja med en blomspruta in vatten upptill och nedtill och stäng sedan luckan snabbt. Grädda i ca 12-14 minuter, de ska ha en fin färg.

Sommar

nej jag har inte lagt ner bloggen, dött eller åkt utomlands :) har bara börjat jobba så uppdateringarna blir inte lika frekventa, men håll ut det kommer mera..;)

hoppas alla har en bra sommar därute!

Sommarfrukosttips!

Ett nytt sätt att pimpa till den vanliga frukostyoghurten, blev bara så gott kan jag säga! :)
Blanda 2 dl vaniljyoghurt med 0,5 dl kesella och 0,5 dl keso. Rör i 1 tsk linfrön. I en annan skål blandar man 1 hackad nektarin, 1 hackad kiwi och ett päron i bitar tillsammans med lite kanel. Kör frukten i mikron tills den är mjuk. Lägg fruktkompotten över yoghurtblandningen och toppa det hela med hackade nötter.
Recepten på eclairerna och mazariner kommer inom kort de med, ska bara skriva klart dem ;)

Ecláirer med kolavaniljfyllning och blå jordgubbsmazariner

Blogspot har krånglat i två dagar nu, typiskt då man har nya uppdateringar att göra..:/ hur som haver bakade jag till sambons jobb igår och vill göra nåt lite roligare :) har aldrig testat eclairer förut trots att det ju ser så gott ut. Och kan ju säga att så svårt var det heller inte :) Mazariner har jag dock gjort förut men den här gången spicade jag upp dem lite med en blå tuttifruttiglasyr!
Recepten kommer imorgon för nu ska jag ta det lugnt med ett glas rosévin och fira fredag ;) ha det bra därute!

Pistagebullar

Ibland blir man ju bara så sugen på bullar, den här gången kunde jag inte motstå att tillverka ett gäng pistagebullar :) Och så fick jag ju inviga mina nya bullformar modell gigantiska! så bullar blev av det större slaget, men det gjorde ju inget alls...;)

Pistagebullar

ca 12 st stora

50 g smör
25 g kesella
1,5 dl mjölk
1 dl grädde
25 g jäst
en nypa salt
0,75 dl socker
1 tsk nystött kardemumma
7-8 dl vetemjöl( gärna hälften får vara Manitoba Cream så blir dom ännu fluffigare)

Fyllning
125 g mjukt smör
100 g mandelmassa
grön hushållsfärg
ev. lite pistageessens

uppvispat ägg
pärlsocker

Lös upp jästen i mjölken som är värmd till 37 grader, rör i grädden. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg, ta inte mer mjöl än att degen blir okletig. Annars blir bullarna torra och tråkiga. Låt jäsa 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Rör ihop ingredienserna till fyllningen så det blir en jämn smet och bred den över degen. Vik degplattan på mitten, skär ut remsor och tvinna dem till bullar. Lägg i bakformarna. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader ca 8-10 minuter.

Cakepops

Det blev så gott med oreopops senast, men eftersom jag är mer för ljus än mörk choklad så fick denna omgång bli med Ballerina toffe istället, och på toppen vit choklad. Farligt gott ;) Lika enkelt som sist dessutom. 100 g philadelphiaost och ett pkt Ballerina körs i matberedare. Enklast om man först kör kexen till smulor och sedan tillsätter osten. Rulla bollar, lägg dem i formar och toppa med smält choklad. In i kylen att stelna sen är det bara att hugga in :)

Snabbt frukostbröd

Ja i den här värmen ska det gå fort om man ska ha ugnen igång=) det här är ett perfekt bröd att svänga ihop om man har bråttom eller vill ha nybakat på morgonen!

Snabbt frukostbröd
ca 6st

25 g jäst
2 dl mjölk
1 tsk farinsocker
1/2 tsk salt
2 msk smör
1,5 dl Manitoba Cream (eller vetemjöl special)
1 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl
1/2 dl russin

Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen. rör ner salt,socker och smör. Blanda i russinen och mjölet tills det är en smidig deg. Arbeta den så att den slutar vara kletig, i maskin eller för hand. Dela upp degen i 6 bitar och rulla till runda bollar, platta till dem lite och lägg dem på en bakplåt.Strö över lite rågsikt. Sätt in plåten i ugnen medan den är kall och sätt den på 200 grader. Bröden jäser medan ugnen värms upp. Efter 20-25 minuter är bröden klara.

Glittrande whoopie pies

Ytterligare en trendkaka som jag är lite sen att testa :) var dock väldigt enkel att göra och lär nog återkomma i andra färger,former och smaker kan jag lova :) hade inte ingredienser för den klassiska frostingfyllningen utan gjorde en tryffel på choklad och mandelmassa istället, och det gick ju det med. Som grädden på moset så dekorerade jag dem med silverströssel :)
Whoopie pies
ca 20 st (10 dubbla)

50 g smör
0,75 dl strösocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
0,25 dl mjölk

Vispa smöret och sockret fluffigt. Rör ner ägget. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna så att det blir en slät smet. Avsluta med att röra ner mjölken. Klicka ut små rundlar i storleken som en femkrona glest på en bakplåt( de flyter ut rätt mycket). Grädda i 175 grader i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

Till fyllningen värmde jag ihop 100 g choklad, 2 msk vispgrädde och 1/2 dl riven mandelmassa. Rör till en slät massa och låt svalna något innan det breds mellan två kakor.

Proteingröt med ägg och banan

Att röra ner ett ägg i gröten, istället för att koka det vid sidan av.., var ju en höjdare! Gröten blev verkligen krämig och god, och väldigt mättande. Och man tackar ju inte heller nej till de extra proteinerna ;)

Rör ihop ett ägg, 2 dl mjölk, 1 dl fiberhavregryn, en nypa salt och 1 tsk linfrön i en kastrull. Låt koka ihop några minuter. Mosa under tiden en halv banan och rör ner den när gröten är färdig. Jag föredrar att ha i bananen i slutet istället för att koka med den, smaken blir godare då, men det är ju en smaksak :)
Toppa med valfria hackade nötter, jag tog för dagen paranötter, men det passar lika bra med mandel, hasselnötter eller vad man tycker bäst om.

Vaniljhjärtan

En klart underskattad klassiker skulle jag säga :) och såå goda när dom är nygräddade! Detta fick bli dagens nationaldagsbakelse här hemma :)

Vaniljhjärtan

ca 6 st

100g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1/2 dl socker

vaniljkräm el. marsankräm

Nyp ihop mjöl, smör och socker till en deg och låt den vila i kylskåp i ca 30 minuter. Kavla ut hälften av degen lagom tunt och fodra 6 st hjärtformar. Lägg en klick vaniljkräm i varje. Kavla ut resten av degen och täck över formarna. Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna något och lossa dem sedan ur formarna. Pudra över florsocker då de svalnat helt.

Enkelt surdegsbröd

Det brukar ju alltid ta sin tid med surdeg, den ska jäsa och bubbla några dagar och sen ska man ta itu med själva degen..inte alltid att man känner sig ha tid för det :/ Nu är ju inte det här nåt mirakelrecept men för att vara surdeg så gick det fort, och resultatet blev verkligen över förväntan! hur gott som helst!

Surdegsbröd med frön

Skållning
1 dl rågkross
1/2 dl solroskärnor
1 msk linfrön
2 dl vatten

Surdeg
5 g jäst
1/2 dl vatten
3/4 dl grovt rågmjöl

Deg
1 dl vatten
10 g jäst
1 msk farinsocker
1 tsk salt
1 dl Manitoba cream ( eller vetemjöl special)
2 1/2 -3 dl rågsikt

Skållning: koka upp vattnet och blanda i alla ingredienserna. Täck med bakduk.
Surdeg: Värm vattnet fingervarmt och lös upp jästen. Rör i mjölet till en kladdig smet. Täck med bakduk. Låt skållning och surdeg vila i rumstemperatur i ca 12 timmar.
Deg: Blanda ner skållningen i surdegen. Tillsätt fingervarmt vatten och lös upp jästen. Rör i socker, salt och mjöl till en smidig deg. Arbeta den en stund tills den slutar vara kletig. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 1 timme. Stjälp upp degen och forma den till en limpa och lägg den i en smord bakform, ca 1 1/2 liters. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 25 minuter. Pensla brödet med vatten och strö över lite solrosfrön och linfrön. Grädda i 200 grader i ca 35 minuter.

oreopops med en liten twist

Har inte blivit att jag gjort dessa så ofta, trots att det också varit en "trendkaka" :) För de är ju så pass enkla att svänga ihop, och med få ingredienser som går att variera i det oändliga. Sist jag gjorde dem var det med Ballerinakex men den här gången fick det bli klassikern Oreos :) med lite tillägg...;)

Oreopops med en liten twist

100g philadelphiaost
1 pkt Oreocookies
en bit brownie ( eller som jag gjorde, tog två chokladmuffins :)
25 g mandelmassa

100 g mjölkchoklad

Mixa kakorna i en matberedare till fina smulor. Tillsätt övriga ingredienser( utom chokladen) och kör tills det är en smidig massa. Rulla bollar och låt stelna i kylskåp. Smält chokladen. Lägg bollarna i små formar och häll en klick choklad över varje. Jag tycker det var enklare och mindre kletigt än att doppa dem i chokladen, och dessutom går det åt mindre choklad ;) Låt dem kallna i kylskåp.

Detta får bli helgens godis här hemma :)

Ha en fortsatt trevlig fredagkväll därute!

Davosgröt deluxe :)





Har terminens sista tenta imorronbitti så då passar det ju med en rejäl frukost ;) förberedde en stooor skål med davosgröt som nu vilar i kylen.

Dinkel flingor och boveteflingor som fick svälla en stund i lite sojamjölk. Blandade sedan i jordgubbsyoghurt, en klick kesella, pumpakärnor, plommon (hackade), en halv tärnad banan, lite kanel och linfrön. Toppade det hela med färska jordgubbar och gul kiwi :)

Får hoppas den här skålen gör nån nytta imorron då ;)

Vaniljdoftande müsli

Problemet för mig när jag gör müsli är att jag alltid får för många ingredienser, för det finns ju så mycket gott att lägga i :) Därför följer jag aldrig slaviskt något recept utan lägger dit det jag är sugen på.

Den här gången rostade jag 2 dl blandade havregryn och dinkelflingor, lite kokos, kruskakli, hackad mandel och hasselnötter i 1 msk olja, 1 msk vaniljhonung och 1/2 dl vatten i 200 grader tills det fått en gyllene färg. Det är viktigt att rör om ofta så att inte det bränns. När det är klart och har svalnat blandade jag ner linfrön, kanel, ingefära, vaniljpulver, hackade aprikoser, hackade plommon, torkade bananer och torkade jordgubbar. Ja, också lite pumpafrön och solrosfrön på det :)

Ni ser ju..det är inget recept utan en hel lista..men gott blev det :)



Chunky Chocolatemuffins med Strawberryvanillafrosting

Riktigt chokladiga muffins med en krämig och somrig frosting :) dags att börja göra något mer nyttigt nu efter det här tror jag..;) Chunky Chocolatemuffins med Strawberryvanillafrosting ca 8 st : 2 dl vetemjöl special, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk vaniljsocker, 1 dl farinsocker, 1/2 dl kakao, 50 g vita chokladknappar, 1 ägg, 1 dl mjölk, 1/2 dl gräddfil, 1/2 dl rapsolja. Frosting: 100 g philadlephiaost, 50 g rumsvarmt smör, 300 g florsocker, 1 krm äkta vaniljpulver, några droppar röd karamellfärg, några droppar jordgubbsessens. Rör ihop de torra ingredienserna och chokladknapparna. Vispa ihop ägg, mjölk, gräddfil och olja i en skål och rör sedan ned det i de övriga ingredienserna, rör till en jämn smet. Klicka ut i muffinsformar, till 2/3 delar, och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Vispa philadelphiaosten och smöret klumpfritt. Rör ned övriga ingredienser till en slät smet, det kan ev behövas lite extra florsocker så att smeten blir fast och går att spritsa. Använd en spritspåse eller bred ut frostingen på muffinsen.

Morsdag!

Blev bara hemgjorda presenter iår :) praliner fyllda med apelsinnougatcrisp och hallontryffel. Tårta med jordgubbsmousse, glasskräm och bananchokladmousse, täckt med vit marsipan och lite blomdekorationer av mandelmassa.

Hoppas ni får en fin Morsdag allihopa!

Morotsfrallor med ost och chili

Det är alltid lite extra lyx med nybakat på helgen :) prövade något nytt den här lördagen och det blev riktigt lyckat. Morotsfrallor med ost och chili (ca 8st) 25 g jäst, 2,5 dl mjölk, 2 msk smör, 1 msk baksirap, 1/2 tsk salt, 2 dl kokta, mosade morötter, 2,5 dl grahamsmjöl, 3-4 dl Manitoba Cream (eller vetemjöl special), 1 dl riven lagrad ost, lite finhackad färsk chili. Värm mjölken till ca 37 grader och lös upp jästen i den. Rör ned smör, sirap och salt. Tillsätt sedan riven ost och morotsmoset, spar lite ost till garnering också. Arbeta in mjölet tills det blir en smidig deg, mängden mjöl kan variera men knådar man för hand så tar det en stund innan den slutar klibba och blir blank och fin. Låt jäsa i bunken under bakduk i ca 45 minuter. Ta upp degen och dela den i åtta delar. Rulla runda bullar som plattas till lätt och lägg dem på en bakplåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla dem med kallt vatten, strö över lite extra riven ost och grädda dem mitt i ugnen i ca 15-20 minuter i 200 grader.

Blåbär-vaniljsmoothie med banan

Alla mina favoritsmaker i samma glas ;) en bra räddare i nöden då eftermiddagssuget sätter in, nyttig dessutom! Blåbär-vaniljsmoothie med banan 1/2 banan, 1/2 tsk linfrön, 1 dl blåbär, 1/2 tsk kanel, 1/2 dl kesella, 1/2 dl proteinpulver med vaniljsmak, 1 dl vatten. Mixa med mixerstav eller kör i en blender. Klart!

Gräddglass med lönnsirap och daimkulor

Det var bara så kul att göra egen glass :) har experimenterat lite de senaste veckorna med olika recept, och jag kan konstatera att om man som jag inte äger någon glassmaskin så bör man köra på enbart riktig grädde för att få det bästa resultatet. ska de va så ska det ;)

Den här gången fick det slinka ned rejält med lönnsirap och lite daimkulor jag hade över från cupcakesen jag gjorde tidigare, mumsigt värre ;)

Receptet är desamma som detta, bara skillnaden att jag bytt ut den kondenserade mjölken mot lönnsirap och daim.

Är dock sugen på att testa päronglass nästa gång, en av mina favoriter..:)

Kolasnittar med flagad mandel

Jag har nog snöat in på kola-temat men det är ju bara så gott :) dom smakar nästan som godis...

Kolasnittar med flagad mandel

100 g rumsvarmt smör

1 1/4 dl socker

1 msk ljus sirap

1 dl grahamsmjöl

1-1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

flagad mandel

Rör samman smör och socker tills det är vitt och poröst. Rör ned sirapen. Blanda de övriga ingredienserna (utom mandeln) och rör samman allt till en deg. Dela den i två delar och rulla ut två längder som läggs på bakplåt. Platta till dem lätt med en gaffel. Krossa mandeln lite i handen och strö den över längderna. Se till att det är utrymme mellan längderna eftersom de kan flyta ut rätt mycket under gräddningen! Grädda i ca 15 minuter tills de är lagom gyllenbruna i 175 grader.

Recept: Pistagemacarons med nöttryffelfyllning

här kommer det utlovade receptet på macaronsen :) (jag gjorde dock bara halva satsen, de blir rätt söta och mäktiga trots att de är små) Pistagemacarons med nöttryffelfyllning Ca 35 st Skål 1: 60 g äggvita (rumstempererad), 35 g socker. Skål 2: 150 g finmald mandel (skållad och skalad), 60 g äggvita, 150 g florsocker, grön hushållsfärg, några droppar pistageessens. Sockerlag: 150 g socker, 50 g vatten. Nöttryffelfyllning: 50 g choklad, valfri sort, 2 msk nutella eller hasselnötskräm, 2 msk grädde, en droppe vaniljessens. Börja med att vispa upp äggvitorna i Skål nr 1 till de är ett fast skum, tillsätt sedan sockret under vispning tills det blir en toppig smet. Koka upp sockerlagen till 115 grader och vispa sedan ner den i äggsmeten till det är en glansig maräng. Sikta den finmalda mandeln och florsockret i en skål och tillsätt de övriga ingredienserna i Skål 2 och rör om med en gaffel tills det är en slät smet. Rör inte för mycket för då blir macaronsen platta. Blanda nu ingredienserna i de bägge skålarna tills det är en slät trögflytande smet. Fyll en spritspåse med smeten och klicka ut på en bakplåt små rundlar i storlek som en femkrona. Låt dom vila på plåten i ca 30 minuter innan de gräddas i 150 grader ca 10-15 minuter. De ska inte brännas och ha en liten krans runt nederkanten så håll koll på dem. Låt svalna på plåten och lossa sen dem försiktigt. Värm försiktigt ingredienserna till tryffeln i micron och rör ihop till en slät smet som får kallna. Bred tryffel på en kaka och lägg ihop två och två. Förvaras i kylskåp, och de blir bara godare om de får ligga och dra ;)

LCHF-chips

Ja ibland tror man att allt är möjligt tydligen ;) fick för mig att testa iallafall, inget kolhydrater och inget fett, hur ska det smaka? Ja inte så chipsigt..mer åt kexhållet. Gick helt ok att äta ändå, med lite dipp så kanske..:) däremot tror jag dom skulle bli en höjdare på ostbrickan!

Blandade två delar vatten med en del pofiber och lite chili- och ostkrydda, det fick svälla en stund och sen formade jag små bollar som plattades ut så tunt det gick på en bakplåt. Grädda dem försiktigt i 225 grader till de hade en gyllene kant, tog ut dem, lät svalna något och vände på dem och in i ugnen igen för att torka på eftervärmen. Får nog fundera lite mer på receptet, borde ju gå att få till ...;)

proteinbars!

För att väga upp de sötsliskiga macaronsen igår så fick det bli hemgjorda proteinbars idag :) Funderade först på muslibars men så hittade jag lite tips här och där på hur man gjorde dom så proteinrika som möjligt, så det blev ett egenhändigt komponerat recept. Resultatet smakade som banankaka, så man kan kanske säga att det blev lyckat då ;)

Proteinbars

1 dl havregryn

1/2 dl sojamjöl

2 msk psylliumfrön

1 tsk solrosfrön

1 tsk linfrön

1 dl proteinpulver( jag tog med chokladsmak)

1 msk honung

1 tsk kanel

1 banan

2 äggvitor

1/2 dl mjölk eller sojamjölk

Blanda de torra ingredienserna och kör dem i en mixer tills de är finmalda. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa vidare till en smet. Bred ut den till en cirka 1 cm tjock kaka på bakpapperklädd plåt. Grädda i ca 15 minuter i 150 grader. Skär upp i lagom stora bitar. Slå in dem i folie eller papper när de svalnat så har du ett praktiskt mellanmål att ha i fickan eller väskan :)

Pistagemacarons med nöttryffelfyllning

Mitt andra försök på dessa berömda kakor lyckades :) den här gången gav jag mig faktiskt på det svårare receptet med marängsmet gjord på sockerlag. Lite omständigare och klurigare, men såå värt det kan jag säga! Men för den delen tror jag inte dom kommer att bakas så ofta...:) och ja..goda blev dom också ;)

nyttiga ostsnacks

Hittade det här receptet på någon lchf-sida för ett tag sedan, skrev av ingredienserna och sen kan jag inte hitta igen det igen.. Men jag gjorde ändå ett försök och rörde ihop allt, rullade bollar och gräddade dem i ugnen i 15 minuter i 175 grader..och vips hade jag jättegoda ostsnacks! rekommenderas starkt kan jag säga :)

Ostsnacks

2 dl ost, gärna en smakrik sort

1 ägg

1 msk philadelphiaost med gräslökssmak

1 msk fiberhusk eller psylliumfrön

chilipulver

vitlök

salt

peppar

Knäckiga cookies med nötter och choklad

På begäran av min fina vän Karin så lägger jag ut receptet på veckans nyskapade, cookies med nötter och choklad. Blev inte alls tokiga om jag själv får säga ;) Enkla att röra ihop är dom också. Cookies med nötter och choklad 125 g mjukt smör, 1,5 dl socker, 1 ägg, 2 tsk vaniljsocker, 0,5 tsk bakpulver, 2 dl havregryn, 1 dl hackad mandel, 1,5 dl vetemjöl, 1 tsk kanel, 50 g hackad choklad. Rör ihop socker, smör och ägget. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Rulla bollar, ca 3 cm stora, och lägg dem glest på en bakplåt. De flyter ut rätt så mycket under gräddningen. Grädda i 8-10 min eller tills de har en fin gyllene färg, i 175 grader.

sorry for the mess...

Skulle redigera nedanstående inlägg men det flippade tydligen då..:/ och inte fick jag till det heller, men hoppas ni kan läsa det ändå. Annars får ni lägga en kommentar och klaga ;) Återkommer i helgen med nya godsaker! ha en trevlig fredagkväll!

Vanilj- och kardemummamuffins med hallon

Varma muffins med kardemumma känns som sommar tycker jag :)

Vanilj-och kardemummamuffins

12 st

100g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

2 ägg 2 tsk bakpulver 3 tsk vaniljsocker 3 dl vetemjöl 1 1/2 dl vaniljyoghurt rivet citronskal hallonsylt nystött kardemumma pärlsocker Vispa ihop socker, vaniljsocker och smör. Rör i äggen ett i taget, och sedan yoghurten. Blanda de torra ingredienserna och kardemumman och rör ned dem i smeten, inte för hårt för då blir muffinsen platta. Varva smeten med en klick hallonsylt i muffinsformar och strö över lite pärlsocker. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader.

Frukosttips

Frukosten är för mig dagens bästa måltid, kan riktigt längta kvällen innan...:)

Och sent om sider har även jag upptäckt den berömda Davosgröten, så praktisk om man är lite morgontrött och inte orkar fixa så mycket, även ett bra alternativ till varm gröt på sommaren om man som jag har en förkärlek för gröt. Allt förbereds kvällen innan så det är bara att ta fram och äta på morgonen. Finns massor av olika recept men det här är min variant:

Davosgröt

1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl dinkelflingor

2 dl vaniljyoghurt

1 tsk krossade linfrön

hackad torkad frukt

1/2 tsk kanel

frusna blåbär

Topping:

apelsin, klippt i bitar

hackad mandel

pumpafrön

Rör ihop alla ingredienserna till en smet och strö över topping. Låt stå i kylskåp över natten. Klart att äta på morgonen!

typiskt

..att blogspot skulle lägga ned när man hade en massa nytt att lägga upp..:/ men utlovat frukost tips plus lite annat gott utlovas när denna studiedag är över :) Ha det gott i solen!

Mjukt tunnbröd

..i stekpannan :) kan det bli enklare? och så gott sen..varma med lite ost på som smälter, det ni...

Mjukt stekpannebröd

6 kakor

25 g jäst

1 1/2 dl mjölk

1 dl vatten

3 msk sirap

1 tsk salt

25 g smält smör

1-2 dl vetemjöl( gärna Manitoba cream)

3 dl rågsikt

2 dl grahamsmjöl

Värm vattnet och mjölken till 37 grader och rör ut i jästen. Blanda i smör, sirap och salt. Tillsätt det mesta av mjölet, men degen ska fortfarande vara rätt kletig. Rör om kraftigt. Låt jäsa i ca 30 minuter. Blanda ner resten av mjölet till en smidig deg. Dela den i 6 delar och kavla ut tunna kakor med en kruskavel. Grädda dem i en torr stekpanna på medelvärme, nån minut på varje sida så de får en jämn färg. Lägg dem invirade i en bakduk eftersom de gräddas, annars blir dom hårda. Går bra att frysa in och tina i micro.

Imorron kommer ett frukosttips för morgontrötta ;) Frukost är ju dagens bästa mål i min mening :) eller vad säger ni? Själv skulle jag aldrig fixa en dag utan att ha fått en ordentlig frukost i magen...

Daimcupcakes täckta med choklad

Var ett tag sen jag var inne i cupcakesträsket, det var ju så inne ett tag och då testade jag de flesta och mesta smaker :) men med just daim i har jag inte gjort tidigare, la även till hackad mjölkchoklad i smeten. Kan säga att ljumma med en kopp kaffe till så kunde man inte klaga sen precis ;)

Daimcupcakes

12 st (eller 6 stora om man väljer muffinsformar)

100 g mjukt smör

2 dl muscavadosocker ( går bra med vanligt strösocker eller farinsocker också)

2 ägg

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 dl creme fraiche 34 %

daimkulor ( ca en halv påse)

25 g hackad mjölkchoklad

100 g mjölkchoklad till garnering

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett taget och rör om krafigt. Blanda ner daimkulorna, den hackade chokladen och creme fraichen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten, undvik att röra för mycket för då blir cupcakesen för platta.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader.

Låt svalna något innan chokladen smälts och breds över dem.

Hade lite vit choklad över så den fick äran att pryda en cupcake tillsammans med lite knäckchokladkulor :)

praliner med kola och gräddtryffel

Ja den kokade kolan från glasstillverkningen tycks inte vilja ta slut så jag gjorde lite praliner av det sista. Penslade en silikonform för praliner med mjölkchoklad, lät stelna, klickade ner lite kola varvat med gräddtryffel( vit choklad med en skvätt grädde och vaniljessens), in i kylen att stelna och till sist ett täckande lager mjölkchoklad på det :) inte helt fel ;)

Ha en mysig lördag allihopa!

Gräddkolaglass

Gjorde en sats glass förra helgen och den blev så god att jag var tvungen att göra en ny :) vanlig vaniljgräddglass som jag blandade ner kolasås i ( kokt kondenserad mjölk). Bara sååå gott ! Nästa gång blir det nog jordgubbsglass..eller varför inte cookie dough kanske..:)

Gräddkolaglass

6 dl vispgrädde

1 vaniljstång

4 äggulor

1,25 dl strösocker

1 msk glukos

en burk kondenserad mjölk

Börja med att koka den kondenserade mjölken. Lägg burken i en kastrull och fyll den med vatten (kom ihåg att ta av etiketten). Låt koka på medelvärme i ca 2-3 timmar, beroende på hur fast man vill ha kolan. Häll sedan av vattnet och spola burken i kallt vatten och låt svalna helt innan den öppnas.

Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg stång och frön tillsammans med grädden och glukosen i en kastrull och koka upp. Dra åt sidan och låt svalna. Vispa äggulor och socker fluffigt, vispa sedan ner grädden i äggsmeten. Häll över gräddsmeten i kastrullen igen och låt sjuda till den börjar tjockna, det får inte koka. Låt smeten svalna i ett kallt vattenbad tills den kallnat helt. Klicka ner lite av den kondenserade mjölken/kolasåsen och rör om( det ska helst vara lite klimpar av den, då är den godast ;). Kör i glassmaskin eller frys in den i 3-4 timmar, kom då ihåg att röra om var 20-30 minut.

sommar och sol!

så otroligt härligt väder det varit idag, hoppas det håller i sig..har fått nog av snö och kyla nu :) Ja, jag lovade ju receptet på mina små mumsmums så här kommer det, inte alls svårt och bra att ta till då äggvitorna ligger och skräpar i kylen :) Hemgjorda mumsmums ca 10-12st 2 äggvitor o,75 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 2,5 gelatinblad (ev. lite röd karamellfärg och jordgubbsessens om man vill ha en annan smak) 100 g choklad smörgåsrån Ta ut rundlar i smörgåsrånen, hur stora avgör du själv(jag gjorde små och använde snapsglas men runda pepparkaksformar går lika bra=). Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa äggvitorna och strösockret till ett fast skum, det kan ta en stund. Tillsätt vaniljsockret(och den ev. essensen och färgen) mot slutet av vispningen. Krama ur gelatinbladen och värm snabbt upp dem i micron, 10 sek, de får inte koka. vispa ner gelatinet i äggsmeten. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut toppar på kexbottnarna. Ställ kallt att stelna till och torka. Smält chokladen och doppa topparna i den medan du håller i kexbottnen. Om man vill kan man dekorera med kokos eller strössel. ställ kallt att stelna.

hemgjorda mumsmums!

I helgen testade jag att göra egen glass, vaniljglass med kola i. Har prövat tidigare men den har alltid blivit så isig och tråkig att jag la ner det projektet. Men nu hittade jag den hemliga ingrediensen som löste problemet :) Glukos!(eller honung går även bra). Mjuk och god som bara den! Kokade en burk kondenserad mjölk och klickade i lite av den härliga kolakräm som det blir, ojoj...:)

Hur som haver så blir det ju alltid en massa äggvitor över då man gör glass och vad hittar man på av dom? maränger tar ju en sån tid i ugnen att det orkade jag inte vänta på :) så det fick bli mumsmums istället, man slipper ju allt gräddande då ;)

Receptet kommer det med, fast imorron. Ni får hålla till godo med en bild så länge ;)

En glasyr to die for!

Jo, det är det faktiskt...min alldeles egna kan jag stoltsera med dessutom :P ser kanske ut som vilken glasyr som helst men den smakar det där lilla extra, det kan jag lova!

Här har jag den på vanliga kärleksmums, men det går bra att bre den på vilken kaka, muffin eller cupcake som helst man känner för. Receptet? kommer här :)

Krämig chokladglasyr (Räcker till en liten långpanna, ca 20x30cm)

100 g smör ( japp, det ska va riktigt smör för smakens skull!)

1/2 msk mjöl

2 msk kakao

3/4 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

Rör ihop alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme tills det tjocknar, ca 4-5 minuter. Låt svalna något och bred över kakan.

Macarons

Har så länge velat testa dessa "trendkakor" men har alltid bangat ur i rädsla för att misslyckas..=) men nu i påsk tog jag mod till mig och prövade. Det ska tydligen vara svårt att lyckas första gången får jag försvara mig med..och dessutom skulle jag ha gjort dom på italiensk maräng som jag först tänkt och som enligt många andra ska vara "bulletproof". Dum som man är(läs lat...) så gjorde jag enligt vanlig macaronmarängsmet som är enklare att göra och därför blev väl resultatet sisådär...;) men nästa gång!..då ni! ;)

så här såg dom ut..inte världens vackraste kanske..eller vad säger ni?=) Men goda blev dom dock, smaksatte marängen med jordgubbsessens och fyllde dom med chokladtryffel.

mera brödbak

Hittade även ett annat low carb bröd-recept, något ljusare än det tidigare eftersom det här inte innehåller lika mycket linfrön. Istället ska det vara pofiber, som är gjort på potatis. Jag tyckte nästan det smakade lite som gratinerat potatismos ;) jättegott var det!

Receptet lånade jag från den här inspirerande bloggen!